Du premier pas à l'excellence éthique
Chaque niveau du label reconnaît un degré d'engagement dans la restauration durable et équitable, vérifié sur pièces.
Petit Poucet
Les fondations d'un restaurant éthique. Le resto prouve qu'il cuisine vrai et français.
- 80% de la carte cuisinée maison
- 70% de matières premières françaises
- Au moins 1 option végétarienne
- Gaspillage inférieur à 200g par couvert
- Affichage de la provenance des viandes
Pouce Confirmé
Le restaurant durable intègre le local, le bio et la saisonnalité au quotidien.
- 90% de cuisine maison
- 70% de produits en circuit court
- 70% de fruits et légumes de saison
- 50% d'approvisionnement durable
- 80% de matières premières françaises
- Au moins 2 options végétariennes
Grand Pouce
L'excellence éthique. Un modèle de restauration durable et équitable.
- 95% de cuisine maison
- 90% de circuit court et de saison
- 90% de matières premières françaises
- Plat sain et équilibré à la carte
- Plusieurs options végétariennes
- Gaspillage inférieur à 100g par couvert
Le parcours de certification éthique
Un audit transparent basé sur des justificatifs réels — factures, carte, visites inopinées — pas un simple questionnaire en ligne.
Prise de contact
Vous nous écrivez ou on vient chez vous. On échange sur vos pratiques de restauration autour d'un café.
Audit du restaurant
Analyse de vos factures fournisseurs, de votre carte et de vos pratiques. Puis visite inopinée sur place.
Labellisation éthique
Vous obtenez votre niveau de label Pouce Vert et le macaron à apposer sur la vitrine de votre resto.
Visibilité durable
Mise en avant sur notre site, nos réseaux sociaux et nos contenus vidéo dédiés à votre restaurant.
Obtenez le label éthique Pouce Vert pour votre restaurant
La certification est gratuite pour les premiers restos engagés d'Occitanie. Rejoignez le mouvement de la restauration durable.
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